蜜糖迷思｜生蜜糖vs.熟蜜糖 營養師提醒食用過量易增磅
蜜糖、蜂蜜坊間選擇多，甚至有生蜜糖、熟蜜糖之分。生蜜糖與熟蜜糖有什麼分別？香港營養師學會（HKNS）認可營養師李杏榆解釋兩者分別之餘，提醒大家蜜糖食用過量會影響血糖、增加體重和蛀牙。
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生蜜糖 無添加營養豐富
李杏榆表示，生蜜糖於採收過程中沒有仼何加工及添加物，只作少許加熱。生蜜糖營養豐富，含多種維他命B、鎂、鈣、磷、鋅、多酚抗氧化物和胺基酸。生蜜糖有抗炎作用，當中的酵素有助消化及保護免疫系統等，維他命有保護細胞的作用。李杏榆續稱，生蜜糖大多有機構認證，例如麥蘆卡蜂蜜UMF認證協會（UMFHA）、香港通用檢測認證有限公司（SGS）、歐盟有機認證或其他國家認證等。
熟蜜糖 高溫處理營養流失
熟蜜糖經高溫處理殺菌以延長保鮮期，處理過程中會去除雜質或加入色素、氣味及糖等，大部分營養會在處理過程中流失。
李杏榆提醒，蜜糖屬於游離糖，所有糖都有熱量，食用過量會影響血糖、增加體重和蛀牙，並提醒用家飲用蜜糖前注意以下事項。
飲用蜜糖注意事項：
1. 1歲以下忌吃蜜糖
2. 忌用熱水沖蜜糖水，宜用常溫水或凍水
3. 宜以倒出來的方式或用乾燥潔淨勺子取用蜜糖
4. 蜜糖開封後建議保存在10°C以下（最佳保存溫度是0°C，可保存較佳香味和色澤）
文：黃詠賢
